![「栢麗廳」現流鮮魚品質可與日本料理的鮮度PK，來這裡專攻生魚片最聰明。]({"default":{"load":"default","w":"73","h":"49","src":"//img-s-msn-com.akamaized.net/tenant/amp/entityid/AAuijUG.img?h=486&w=728&m=6&q=60&o=f&l=f"},"size3column":{"load":"default","w":"62","h":"42","src":"//img-s-msn-com.akamaized.net/tenant/amp/entityid/AAuijUG.img?h=416&w=624&m=6&q=60&o=f&l=f"},"size2column":{"load":"default","w":"62","h":"42","src":"//img-s-msn-com.akamaized.net/tenant/amp/entityid/AAuijUG.img?h=416&w=624&m=6&q=60&o=f&l=f"}})
© Mirror Media 「栢麗廳」現流鮮魚品質可與日本料理的鮮度PK，來這裡專攻生魚片最聰明。 人稱Buffet界中「天下第一廳」的台北晶華酒店「栢麗廳」，面對一波又一波的高端Buffet強勢後浪，這前浪依舊穩如泰山。2年前改裝升級後，格局變得挑高寬敞，客人穿梭取菜而不顯擁擠，環境先得分，而在食材上，來天下第一廳，吃現流鮮魚是最聰明的選擇。中央主舞台冰塊山藏不住鮮魚，肥美碩大的魚仔亮晃晃地攫住客人視線，這些都是從台東成功漁港直送的現流魚貨，難怪日本料理出身的主廚張明志能霸氣地說：「我們的生魚片是跟日本料理餐廳比，品質不輸日料。」
![「握壽司」上的生魚片肥厚飽滿，甘甜鮮美。]({"default":"//img-s-msn-com.akamaized.net/tenant/amp/entityid/AAuiqHD.img?h=373&w=624&m=6&q=60&o=f&l=f"} "「握壽司」上的生魚片肥厚飽滿，甘甜鮮美。 - 由 Mirror Media Inc 提供")
![栢麗廳主廚張明志出身自日本料理，對海鮮掌握度極高。正中央主舞台擺進當天現流鮮魚，非常吸睛。]({"default":{"load":"wait","src":"//img-s-msn-com.akamaized.net/tenant/amp/entityid/AAuim9n.img?h=373&w=624&m=6&q=60&o=f&l=f"}} "栢麗廳主廚張明志出身自日本料理，對海鮮掌握度極高。正中央主舞台擺進當天現流鮮魚，非常吸睛。 - 由 Mirror Media Inc 提供")
![餐檯堆滿蟹類，這天午餐光螃蟹就有蒸烤原味的旭蟹、三點蟹、櫻花蟹。]({"default":{"load":"wait","src":"//img-s-msn-com.akamaized.net/tenant/amp/entityid/AAuiqHF.img?h=373&w=624&m=6&q=60&o=f&l=f"}} "餐檯堆滿蟹類，這天午餐光螃蟹就有蒸烤原味的旭蟹、三點蟹、櫻花蟹。 - 由 Mirror Media Inc 提供")
![中式點心區有熱騰騰的藥膳螃蟹，單單螃蟹一樣，即有冷熱吃法，調味也不同。]({"default":{"load":"wait","src":"//img-s-msn-com.akamaized.net/tenant/amp/entityid/AAuicQn.img?h=373&w=624&m=6&q=60&o=f&l=f"}} "中式點心區有熱騰騰的藥膳螃蟹，單單螃蟹一樣，即有冷熱吃法，調味也不同。 - 由 Mirror Media Inc 提供")
海鮮檯每天維持8至10種海鮮，包括鮮魚、蟹類、軟足類、貝類、甜蝦，餐期供應5、6款生魚片，除鮭魚是進口，鮮魚皆是現流，師傅現殺完，會依照不同魚種撒鹽或覆昆布，放冷藏室風乾熟成，才能維持入口的柔嫩鮮美。
這天午餐蟹類備有蒸烤原味的旭蟹、三點蟹、櫻花蟹，一旁中式點心區則有藥膳螃蟹，光是螃蟹就有冷熱吃法，調味也不同。
![「重慶水煮魚」用乾辣椒、花椒、辣油熬煮而成，香麻微辣。]({"default":"//img-s-msn-com.akamaized.net/tenant/amp/entityid/AAuim9p.img?h=373&w=624&m=6&q=60&o=f&l=f"} "「重慶水煮魚」用乾辣椒、花椒、辣油熬煮而成，香麻微辣。 - 由 Mirror Media Inc 提供")
![「星洲辣蟹」以多種辛香料醃漬，醬汁選用新鮮辣椒煮成，火辣鮮跳。]({"default":{"load":"wait","src":"//img-s-msn-com.akamaized.net/tenant/amp/entityid/AAuijUJ.img?h=373&w=624&m=6&q=60&o=f&l=f"}} "「星洲辣蟹」以多種辛香料醃漬，醬汁選用新鮮辣椒煮成，火辣鮮跳。 - 由 Mirror Media Inc 提供")
![海鮮檯旁有現煮「鮟鱇魚湯」，大吃前先暖個胃。]({"default":{"load":"wait","src":"//img-s-msn-com.akamaized.net/tenant/amp/entityid/AAuiqHG.img?h=373&w=624&m=6&q=60&o=f&l=f"}} "海鮮檯旁有現煮「鮟鱇魚湯」，大吃前先暖個胃。 - 由 Mirror Media Inc 提供")
![「鮟鱇魚湯」膠質豐富，湯底可選麻油或味噌。]({"default":{"load":"wait","src":"//img-s-msn-com.akamaized.net/tenant/amp/entityid/AAuijUK.img?h=373&w=624&m=6&q=60&o=f&l=f"}} "「鮟鱇魚湯」膠質豐富，湯底可選麻油或味噌。 - 由 Mirror Media Inc 提供")
![「星級美食區」提供曾在「台北晶華酒店」客座名廚的精華配方，烹調出的精巧料理非常吸引人，採訪這天晶華麗晶酒店集團行政總主廚Bernard Noël特別現身示範。]({"default":{"load":"wait","src":"//img-s-msn-com.akamaized.net/tenant/amp/entityid/AAuihrG.img?h=373&w=624&m=6&q=60&o=f&l=f"}} "「星級美食區」提供曾在「台北晶華酒店」客座名廚的精華配方，烹調出的精巧料理非常吸引人，採訪這天晶華麗晶酒店集團行政總主廚Bernard Noël特別現身示範。 - 由 Mirror Media Inc 提供")
![「牛小排佐四川花椒醬」老饕牛肉先舒肥後炙烤的靈感來自澳洲三帽主廚馬克貝斯特（Mark Best）客座晶華時料理鴨胸的作法，再添上東方花椒，軟嫩中透出微酸甜。]({"default":{"load":"wait","src":"//img-s-msn-com.akamaized.net/tenant/amp/entityid/AAuiqHH.img?h=373&w=624&m=6&q=60&o=f&l=f"}} "「牛小排佐四川花椒醬」老饕牛肉先舒肥後炙烤的靈感來自澳洲三帽主廚馬克貝斯特（Mark Best）客座晶華時料理鴨胸的作法，再添上東方花椒，軟嫩中透出微酸甜。 - 由 Mirror Media Inc 提供")
熱菜區的海鮮也精采，「星洲辣蟹」扒住蟹腳的濃稠醬汁，火辣夠勁，深得我心。「重慶水煮魚」用了乾辣椒、花椒和辣油熬煮的湯頭，喝來又麻又辣，香氣不減，據說有客人一吃就想念起泡麵，湯頭厚度可見一斑。
另一亮點是集合歷年前來晶華客座名廚佳餚精華的「星級美食區」，「牛小排佐四川花椒醬」中，老饕牛肉先舒肥後炙烤的靈感，便來自澳洲三帽主廚馬克貝斯特（Mark Best），添上東方花椒，軟嫩中透出微微酸甜。
![台北晶華酒店行政副主廚劉俊晟對自家「爐烤牛排」深具信心。]({"default":"//img-s-msn-com.akamaized.net/tenant/amp/entityid/AAuim9v.img?h=373&w=624&m=6&q=60&o=f&l=f&x=780&y=304"} "台北晶華酒店行政副主廚劉俊晟對自家「爐烤牛排」深具信心。 - 由 Mirror Media Inc 提供")
![除了牛排，另提供「蜜汁烤火腿」，讓不吃牛的客人盡情享肉。]({"default":{"load":"wait","src":"//img-s-msn-com.akamaized.net/tenant/amp/entityid/AAuim9w.img?h=373&w=624&m=6&q=60&o=f&l=f"}} "除了牛排，另提供「蜜汁烤火腿」，讓不吃牛的客人盡情享肉。 - 由 Mirror Media Inc 提供")
![「柳橙果凍」有柳橙凍與葡萄柚凍2種，甜苦解膩。]({"default":{"load":"wait","src":"//img-s-msn-com.akamaized.net/tenant/amp/entityid/AAuifdb.img?h=373&w=624&m=6&q=60&o=f&l=f"}} "「柳橙果凍」有柳橙凍與葡萄柚凍2種，甜苦解膩。 - 由 Mirror Media Inc 提供")
![甜點櫃多達20餘款甜點，讓遠道而來的客人露出滿意微笑。]({"default":{"load":"wait","src":"//img-s-msn-com.akamaized.net/tenant/amp/entityid/AAuioxJ.img?h=373&w=624&m=6&q=60&o=f&l=f&x=478&y=473"}} "甜點櫃多達20餘款甜點，讓遠道而來的客人露出滿意微笑。 - 由 Mirror Media Inc 提供")
![「栢麗廳」2年前改裝後，空間挑高，環境舒適許多。]({"default":{"load":"wait","src":"//img-s-msn-com.akamaized.net/tenant/amp/entityid/AAuicQs.img?h=373&w=624&m=6&q=60&o=f&l=f"}} "「栢麗廳」2年前改裝後，空間挑高，環境舒適許多。 - 由 Mirror Media Inc 提供")
有堪比日料餐廳的現流鮮魚、客座名廚精華，天下第一廳果然是大戶人家，不怕你吃，只怕你小鳥胃。
栢麗廳
- 地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號1樓（台北晶華酒店）
- 電話：02-7701-7711
- 營業時間：06：30～10：00、11：30～14：00、14：30～16：30、17：30～21：30
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 價格：平日早餐690元／人、午餐1,090／人、下午茶690元／人、晚餐1,290元／人，假日早餐690元／人、午、晚餐皆1,390／人、下午茶790元／人。週五晚餐為假日價格。
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